平底鍋芡實麪餅

用料  

平底鍋芡實麪餅的做法  

1. 準備好50克左右的芡實

2. 用水清洗乾淨

3. 加水沒過芡實

4. 放入蒸鍋大火蒸25分鐘

5. 放入攪拌機，加入一點水

6. 把芡實攪拌成泥狀

7. 在攪拌好的芡實泥中加入麪粉

8. 加入一勺發酵粉

9. 加入四勺蜂蜜

10. 一勺白糖

11. 揉成麪糰

12. 讓麪糰發酵到兩倍大

13. 把麪糰分成一個個小劑子搓圓後放入鋪滿芝麻的容器裏滾上芝麻

14. 用手把麪糰摁扁

15. 放入平底鍋小火兩面各煎15分鐘(如果麪餅做的薄，可以縮短時間）

小貼士

香噴噴的芡實麪餅做好了。好男兒吃了後，説，爸爸，留幾個到明天，我還要吃。哈哈，放心吧，這次我多做了些，放在冰箱冷凍室裏，下次吃的時候微波爐裏轉一下就可以了啊！
做芡實麪餅的幾個細節:
1.可以事先把芡實浸泡一下，那樣可以縮短蒸的時間；
2.芡實和麪粉的比例是1：5；
3.如果你做的芡實泥太稀了，要記住，先放麪粉，然後慢慢放入芡實泥和麪；但是如果你想吃到更多的芡實，即使麪糰揉的稀了也沒有關係，為了讓麪糰有筋度，可以採用每20分鐘摺疊麪糰的辦法讓其產生筋度，所謂摺疊法，就是用疊被子的方法摺疊麪糰，具體方法可以參考這裏；
4.麪糰整形分成小劑子要把小劑子搓圓的時候如果麪糰太粘，記得手上塗一些食用油就可以讓操作變得非常容易的。
5.白芝麻最好用6成熟的，煎好後芝麻剛好，沒有生味，也不會焦；
6.用平底鍋煎麪餅記得一定要用最小的火，這樣時間雖然長點，但煎出來的麪餅顏色會非常好，如果象我今天做的比較厚實，那麼至少兩面要各煎15分鐘，如果你做的比較薄，那麼可以縮短時間，總之，用平底鍋做麪餅，一定要有耐心，勿不可心急開大火把麪餅煎糊了。