自制麪筋，涼皮

自己製作麪筋，涼皮，安全衞生健康。口感非常筋道，回味無窮。我和家人非常喜歡吃，所以用料較多。您可以把用量減半，也夠吃。

用料  

自制麪筋，涼皮的做法  

1. 把麪粉水鹽，放到麪包機裏，選擇和麪程序，或者您自己和麪也行。然後放置一個小時。

2. 把麪糰放到盆裏洗面，多洗幾次，直到水清澈。洗面的水倒到一個大盆裏，把大盆放到冰箱靜置四個小時以上。做涼皮用。

3. 洗好的麪筋大火蒸30分鐘。切塊拌着吃。

4. 我的用量切了一盤。

5. 黃瓜絲，洋葱絲，蒜末，葱末，香菜末，花椒油，辣椒油，麻醬，生抽，糖，醋，花生碎攪拌均勻。

6. 拿出冰箱裏靜置好的洗面水，把上層水倒掉。攪勻，盛出一勺，家裏炒菜的勺子大小，不要多，放入一個披薩盤裏，上鍋蒸，顏色變透明後，帶手套把盤子拿出在冷水裏過一下，再把涼皮撕下來。然後不斷重複這個步驟。

7. 涼皮涼後再放入一個盤中。按自己喜歡口味拌。

小貼士

做涼皮的時候，每次都盛一飯勺的量，千萬別多，多了厚，影響口感。