無敵是什麼?無敵就是製作純肉鬆用勺子挖着吃嘎嘎香!就是沒想到這麼少……如果有幸被跟做,各位小主記得傳個作業啊!謝謝啦!
用料
瘦肉 | 500克 |
蠔油 | 1勺 |
生抽 | 1~2勺 |
糖 | 30克 |
料酒 | 2~3勺 |
姜 | 3大片 |
植物油 | 25克 |
鹽 | 3克 |
無敵酥香自制肉鬆(ACA麪包機版)的做法
肉順着絲切成大片,冷水下鍋,先卯一下(這裏忘記拍照了……)
開鍋之後把髒沫沫撇掉,也闊以整鍋水倒掉,我願意仔細撇掉血沫這樣味道更好。然後把湯和肉片一起放壓力鍋按肉類按鈕壓好。不使用電壓力鍋的朋友用普通高壓鍋壓15分鐘。出鍋可以把肉湯保留哦,做別的燉菜用很好。
肉撈出放濾網裏晾涼。順便把水分也晾掉很多。不需要撕,直接放進乾淨食品袋裏,我沒有食品袋找了一個乾淨塑料袋。
用擀麪杖開滾就好啦!很容易滾散滾開,滾成圖中樣子。
把肉碎和其他調味料一起放麪包機,按果醬功能。我的這個功能是1小時5分鐘。
時間到了以後是這個樣子,感覺有點潮,不像地道的肉鬆。沒關係!
放進炒鍋,小小火開始翻炒,一小會兒就會變乾燥稀鬆。
我最後炒城這個樣子。放涼一下裝盒。
完成!
啊啊啊啊,無敵~~~(唱)
小貼士
500克出來後就是我圖中鍋裏那麼多,放進大瓶裏更少,一定等涼透再蓋蓋子哦。其實肉鬆製作不算麻煩,只是用麪包機做,做不出長絨肉鬆,因為都給打散了……