家裏的小朋友平日比較喜歡肉鬆,但又擔心外面肉鬆的選材和不良添加劑。所以,涵涵麻麻今天帶來一款純天然的肉鬆製作方法。
經常聽到有朋友説自己得肉鬆失敗,不好吃,所以在製作前,麻麻對肉鬆整理了一些經驗,供大家參考,寫的不對的地方,請大家多多指教。
1.肉鬆的形態:
通常肉鬆分為二種形態
第一種: 粉粉的,粉末狀入口即化的口感!這種肉鬆很適合寶寶和年紀大的老人!
第二種: 肉絲狀的,長長的,需要用牙齒咀嚼的,這種適合成人或者喜歡肉感的人食用!
2.做肉鬆究竟應該使用什麼部位的肉?涵涵麻麻經濟能力有限,目前只使用過豬裏脊或豬後腿瘦肉製作,通過這兩個部位的比較,豬裏脊部位的肉更嫩,更容易做粉狀的肉鬆。(豬部位請大家自己百度哦,我對豬肉研究也不是很深刻,自己經常也傻傻的分不清楚)
3.自制肉鬆能保存多久?如何保存?
製作完的肉鬆,需要涼透後,裝保鮮袋或者裝入密封的保鮮盒。
由於自制肉鬆沒有多餘的添加劑,所以還是要儘早吃完。因為自己每次做的都很少量,所以一般15天內食用完畢,沒有更長的時間來考證。
4.肉鬆的味道如何:
自制肉鬆最後放的調味料不一定要和方子的一樣,大家可以自由發揮,喜歡咖喱的,可以放咖喱 喜歡孜然的可以放孜然,涵涵麻麻的配方屬於比較清淡,沒有太多的香料!僅供參考!
用料
豬後腿瘦肉 | 500克 |
料酒 | 5克 |
白芝麻 | 15克 |
醬油(味極鮮) | 21克 |
食用油(花生油) | 21克 |
細砂糖 | 40克 |
鹽 | 4克 |
姜 | 適量 |
陳皮 | 適量 |
麪包機版肉鬆(絲狀肉鬆)的做法
豬精瘦肉切成小塊。
入冷水鍋焯水,水沸後取出用温水洗淨。
小肉塊放入高壓鍋中,加適量的水和姜,陳皮,上氣後轉小火燉6分鐘關火,自然放氣後開蓋取出。
取出的肉塊瀝乾水份
放入保鮮袋中,用擀麪杖敲散。
敲散的肉細條放入麪包機內膽,加入所有調味料,略拌勻。選擇麪包機“果醬功能”,我的麪包機果醬功能程序為1小時20分鐘。
啟動果醬程序,程序時間剩20分鐘時重啟果醬程序,第二次程序攪拌,剩餘20分鐘關閉面包機,肉鬆製作完畢,從麪包機內膽取出,打散晾涼即可密封保存、食用。