椰蓉吐司（2個450g模具）

方子來自愛和自由的方子，做法和份量都做了相應的調整了。如果做一個450g的方子，椰蓉餡料部分減一半，麪糰部分除水減到135g,奶粉10g,細砂糖40g之外，其他都減少一半份量即可。
椰蓉餡料製作，在小貼士裏面。

用料  

椰蓉吐司（2個450g模具）的做法  

1. 準備好所有材料。除黃油、鹽之外的所有材料混合，水先倒入一半用手攪拌，然後料理機2檔開始攪拌，慢慢倒入冷水，直到成團裝，加入鹽。擴展階段後加入黃油液。直到完全階段，然後取出放入大盆進行一次發酵。

2. 發酵至兩倍大，用手指蘸麪粉，戳入不反彈不塌陷即可。然後揉出大氣泡，分成兩個麪糰，蓋上保鮮膜放置15分鐘。

3. 醒過後，擀麪杖抹一點麪粉防粘，然後把一個麪糰擀成比模具稍微窄一些的長方型，頭部擀薄。將做好的椰蓉餡料（做法附後）用手均勻鋪在上面，下部留一段。

4. 從上至下捲起，放入模具。第二個麪糰也一樣操作。模具放入烤箱發酵，38度，一碗熱水，60分鐘分鐘。

5. 為了突出爆頭的效果，二發要發到全滿。所以我用了將近70分鐘發完。

6. 預熱烤箱180度。塗上蛋液，用鋒利的小刀中間割開，放入適當的椰蓉餡料。放入預熱好的烤箱，170度烤制30分鐘。

7. 出爐。

8. 立刻脱模，記得用土司蓋扣住翻過來，否則椰蓉會掉的一塌糊塗，我就是這樣的。

小貼士

1.倒入水的時候，不要一次倒完，留一部分慢慢加入到合適。
2.發酵的每個過程都很重要。
3.椰蓉餡料的配置剛好合適兩個土司的。餡料的配置如下。
椰蓉餡料製作：軟化的黃油加入白砂糖，用手動打蛋器打發到潤滑的狀態；接着分次加入蛋液，每次攪拌均勻後再加入；然後加入椰蓉翻拌均勻；最後加入牛奶拌勻即可。