110# 自制烘青豆

毛豆是春種夏收的蔬菜，但現在一年四季都有。特別是冷凍技術成熟，家裏常備Costco的冷凍毛豆，品質不錯，用烤箱或空氣炸鍋做烘青豆，酥脆香甜，營養味美的零食

用料  

110# 自制烘青豆的做法  

1. 一包300克，按指示：微波叮3.5分鐘

2. 放涼後，把豆子擠出來即可，2包豆子有254克毛豆仁

3. 烤盤噴一點點油，均勻鋪上毛豆，我待會要放筍乾丁一起烤，所以就不加鹽了，入預熱好的空氣炸鍋，開空炸檔，放下層，350F(180C),烤10-12分鐘

4. 這是上海大山合的筍乾

5. 每條都是嫩枝，袋內用非常多的鹽來保鮮

6. 用水沖洗掉鹽分，切丁或撕成細絲，温水浸泡，換二次水沖淡鹹味

7. 12分鐘後，嚐嚐，已經很酥香了，放入用廚房紙吸乾水分的筍乾，温度降到200F(100C)，再烤10-15分鐘，更幹更脆，看你喜歡的酥脆程度

8. 表皮皺皺的裂紋，抓一把入口，酥脆香甜，鮮鹹味美

9. 三口兩口就吃完了，又香又酥

10. 這是用大烤箱烤的，放不粘烤布上

11. 350F(180C)，烤了20分鐘，烤成嗄吱嗄吱能咬出脆聲聲音來

12. 這是盒馬的新鮮毛豆

13. 這包天目山筍尖也很嫩

14. 毛豆剝殼，放蒸鍋裏，水開後入鍋，計時，蒸十分鐘左右至熟，瀝水，抹乾水份

15. 小烤箱，180C，烤30分鐘至表皮微裂，間中翻面一次。然後加筍乾絲，温度降到100C，再烤30-60分鐘，至你喜歡的乾硬度

16. 成品象這樣，用空氣炸鍋烤，口感是偏酥脆鬆軟一些，我喜歡這種口感。用烘焙功能烤，時間更長一些，口感是乾硬嗄嘣脆的那種

17. 開袋後的筍乾，有很多鹽分，接觸空氣後鹽分會融化，應儘快食用

18. 我用小袋分裝，抽真空，放冷凍保存

19. 做好的烘青豆，抓了一大把，抽真空密封，入冷凍保存

20. 放冷藏室過夜解凍，或放冷藏室1-2小時後解凍，入空氣炸鍋，用重新加熱功能，360F（180C），3分鐘即可。口味相同。那以後可一次性多做一些，冷凍保存，隨取隨吃