桃酥還是桃酥

自從入了烤箱之後、桃酥就上癮了、連續好幾天一直在琢磨方子、這個是改良版的、經過小夥伴們反覆品嚐、成功啦……比上一個方子更酥更香更好吃😋
這次做的比較多、18個的量

用料  

桃酥還是桃酥的做法  

1. 將蛋黃（一定要用蛋黃）、白砂糖、玉米油、鹽放入盆中、蛋抽攪拌均勻（糖化不化都可以、沒有大疙瘩就行）

2. 將玉米澱粉、低筋麪粉、泡打粉、小蘇打混合均勻、分三次過篩到蛋糊中（過篩是為了讓小蘇打和泡打粉面粉更加均勻哦）用刮刀翻拌（翻拌均勻就可以、不需要打圈）

3. 麪粉翻拌到沒有乾麪、然後戴上手套揉一會、揉幾下可以

4. 均勻分成18份、手掌按壓成小圓餅、放入油紙上、然後用手指在中間按一下、能看到開裂就可以、然後在表面薄薄的塗一層蛋液、撒上芝麻就可以了（蛋液一定要薄、是為了上色好看）（這個圖片我用的是上一次的圖片、這次光記得做了、忘記拍照片📷）建議按壓的時候儘量把麪餅按的稍微薄一些、做出來的口感更好、但是也不要太薄哦

5. 烤箱180度預熱10分鐘、上下管加熱180度、中盤烤20分鐘就可以、每個烤箱的脾氣都不一樣、大家可以根據顏色調整温度（這時候桃酥是軟的、一定要放涼哦、不然會碎一地）

小貼士

這次的方子一共做18個、比上一次加了點玉米澱粉、口感更加酥脆、而且烤箱温度比上次的高了20度、烤出的顏色更加誘人、還有一股淡淡的焦香味