餅乾界的極簡挑戰者

餅乾算是烘焙界裏的小學生了，這個餅乾又是小學生裏的入門級，但是絲毫不影響它的受歡迎度。我一般出爐後5分鐘內就會被消滅完畢…

用料  

餅乾界的極簡挑戰者的做法  

1. 準備材料：黃油化開、雞蛋（只要蛋黃）打散、麪粉和玉米澱粉混合過個篩

2. 攪打黃油：用手動打蛋器就行，黃油打兩下就發白了，再加入糖粉、鹽攪打均勻

3. 加蛋黃繼續攪打黃油：記得一邊加蛋黃液一邊攪打黃油；或者少量多次加入蛋黃液，每次混合均勻後再加下一次。全部混合均勻就行了。
   這麼做是為了避免黃、油分離。

4. 加麪粉揉麪團：把篩好的麪粉倒進去，用刮刀攪拌，混合均勻，成圖中的樣子，就可以上手了。
   加一小勺牛奶或水，用手將油粉抓捏均勻成麪糰。

5. 成型：麪糰搓條、分割成20份左右，可以切方塊，可以搓球壓扁，看心情。最後用吃飯用的叉子壓一下，形成紋路，更好看也更好吃。
   （我這圖裏是親子共創的結果，所以大小不一形狀各異，哈哈）

6. 烤制：烤箱預熱，上下火170℃，中層烤15分鐘；再移到上層，160℃烤5分鐘即可。

小貼士

這個方子原本是黃油40克+糖粉30克，口感更脆香一些。但我覺得太過甜膩有負擔，就改成了黃油30克+糖粉20克，所以揉麪的時候需要加一丟丟水或奶，不然太乾成不了型。
現在的油糖配比，入口即化，香酥不膩，個人覺得很合適，孩子也很喜歡。