粽子蛋糕卷

今天分享可可愛愛胖嘟嘟的粽子蛋糕卷
粽子蛋糕卷分為天使蛋糕卷和外層抹茶蛋糕、可可蛋糕，一共分兩次烘烤

用料  

粽子蛋糕卷的做法  

1. 粽子蛋糕卷

2. 我很肥很大一個

3. 先製作天使蛋糕卷部分

4. 玉米油和牛奶攪拌至乳化

5. 加入幾滴香草精，篩入低筋麪粉和玉米澱粉畫一字攪拌均勻

6. 蛋清提前冷凍，加入幾滴檸檬汁（或白醋）打發

7. 分別在粗泡、細泡、出現紋路加糖

8. 打發至小彎鈎

9. 先取3分之1蛋白霜與麪糊翻拌均勻

10. 再倒回剩餘蛋白霜中拌勻

11. 倒入烤盤，抹平表面，震一下氣泡，送入預熱好的烤箱150度烘烤25分鐘（僅供參考）

12. 出爐震一下烤盤，移到晾架上，表面蓋油紙倒扣，撕掉油布，再蓋油紙晾涼

13. 淡奶油加糖打發至硬挺

14. 蛋糕胚正卷朝上，撕掉油紙，上下斜切（不要太着斜），中間奶油堆成三角形

15. 扶着蛋糕兩邊包起來

16. 收口放在下邊，放入冰箱2小時，冷藏定型

17. 再來製作抹茶和可可蛋糕部分

18. 玉米油16g和抹茶粉0.8g、玉米油4g和可可粉0.3g攪拌均勻

19. 抹茶味篩入22g低筋麪粉，可可味篩入6g可可粉，畫一字攪拌至無干粉

20. 抹茶味加入26g牛奶、可可味加入7g牛奶攪拌均勻。
    2個蛋黃取少量加入可可糊中，剩餘的加入抹茶糊中攪拌均勻

21. 蛋清加檸檬汁加糖打發至小彎鈎

22. 取少量加入可可糊中翻拌均勻，裝入裱花袋

23. 剩餘蛋白霜加入抹茶糊中拌勻

24. 先擠入可可糊，再倒入抹茶糊，送入預熱好的烤箱150度烘烤15-17分鐘

25. 出爐蓋油紙倒扣撕掉油布，蓋油紙晾涼

26. 抹茶味用刀切割，調整成粽葉的形狀，
    這一塊是分幾段貼的，如果只有兩大片貼的左右兩邊記得不要切平

27. 轉角的地方用剪刀剪開一點

28. 塗抹奶油固定粽葉

29. 融化的巧克力粘合繩子

30. 弄幾個短的做繩子的結，用融化的巧克力粘上去

31. 巧克力筆隔熱水融化，在油紙上畫表情

32. 眼睛嘴巴粘在奶油上，腮紅用融化的白巧克力固定

33. 這個是兩大片貼的粽葉

34. 怕蛋糕胚柔軟度不夠的可以分幾段貼，如圖

35. 左邊的粽葉是分段貼的，右邊的是左右兩大片貼的

小貼士

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