葡萄乾捲心酥

把葡萄乾弄成碎粒一直都是比較煩人的事情。因為葡萄乾糖分高，用刀切吧，會粘乎乎的附着在刀上。但是，要像孟老師那樣用料理機打碎，那就更不情願了——洗那料理機該多費事呀？！最後還用刀來切。不過後來的事實證明：至少對於這道餅乾而言，葡萄乾是越碎約好，而且面片也不能太薄否則最後切片的時候容易毀形。而切片也不能太薄，所以切到一半，終於不再堅持迷你的0.6釐米，而增厚到0.8釐米。可是後來才發現，原來孟老師竟然切的1釐米。OMG，這是多麼厚實的餅乾啊。

用料  

葡萄乾捲心酥的做法  

1. 內餡用料

2. 葡萄乾切碎

3. 加入白芝麻

4. 倒入蜂蜜

5. 拌勻，備用

6. 餅乾麪糰料

7. 黃油軟化，加入細砂糖

8. 用打蛋器打發

9. 加入香草粉

10. 分次加入全蛋，用打蛋器打發

11. 成為均勻的奶油糊

12. 篩入低筋粉和泡打粉，抓成均勻面團

13. 放在保鮮膜上，用手推成長方形

14. 擀成大片

15. 均勻地鋪上內餡

16. 一邊提着保鮮膜一邊捲成長條

17. 用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏至硬

18. 取出，切成0.8釐米的厚片

19. 擺入烤盤

20. 放入烤箱，中層，上火180度，下火160度，熱風循環，烤15分鐘左右，熄火後繼續燜10分鐘左右

21. 表面金黃，出爐

小貼士

白芝麻需事先烤熟使用。
時間比較急的話，也可以將麪糰冷凍半小時-1小時候切割，但注意不要凍得太硬。