低温慢烤雞

這種做法是學習來的，不記錄下來就對不起拍的那麼多照片，供大家參考。
     如果你經得起時間的磨礪，那麼這道烤雞做出來的味道一定很極致！有時候做一道美食，考驗人的不僅是技能，還磨練人的心志。

用料  

低温慢烤雞的做法  

1. 洗乾淨，處理：剪掉雞翅尖，剁掉雞腳，雞脖子，要把雞脖子處有一個V型的雞鎖骨剔出來，是為了考好後更好的片雞，當然你也可以不剔

2. 將雞放入水和鹽（100:6）的比例中，放入冷藏，12小時，長了會很鹹。

3. 把雞擦乾，捆綁的圓圓的好看，旁邊的紅糖醬油看到了嗎

4. 把紅糖醬油往雞身上刷一遍，放入冰箱風乾24～48小時，當然，也可以多刷點醬油直接烤，看你在脆皮和鮮嫩多汁喜好哪一種了。

5. 這就是傳説中的紅糖醬油，把上面的料放入鍋中熬製粘稠就好了，特別香，可以做肘子或者下麪條的調料，冰箱冷藏時間長也不會變質。

6. 風乾之後的雞，捆綁的好美。

7. 開始刷紅醬油

8. 雞要放在烤架上，下面接個托盤以方便收汁。

9. 放入烤箱温度100度，廚房温度計插入雞胸，温度計設置65度報警。

10. 如果你足夠熱愛烹飪，一定要擁有一款廚房温度計。因為烤箱有差異，設定温度不會騙人，當你的温度計報警了，就説明你的食物熟了。

11. 因為是低温慢烤，時間很長，我的烤箱烤了有兩個半小時，需要説明的是，温度報警之後，把烤箱調到250度高温再烤十分鐘左右，香氣逼人，味道十足。

12. 烤雞的時間可以準備一些配菜，用橄欖油，黑胡椒簡單炒制一下就好了，當然也可以放在烤箱根雞相伴。

小貼士

1、使用三黃雞，拒絕母雞。
2、紅糖醬油是這隻雞的靈魂。
3、有的方法往雞屁股裏塞一隻檸檬或者橙子，應該很清香，下次試試。