藍莓千層酥

用料  

藍莓千層酥的做法  

1. 把整塊裹入用的黃油放在大點的食品袋裏用擀麪杖拍扁後擀成四邊形，然後放冰箱冷藏一下讓它變硬備用。

2. 準備好的材料

3. 粉類過篩後放在乾淨的硅膠墊上，中間挖個小洞，雞蛋打撒，軟化黃油，鹽，糖混合放入，水慢慢的加入，用刮刀拌成絮狀，

4. 再慢慢揉成光滑的麪糰，然後放在保鮮袋裏放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘。

5. 案板上撒些粉防粘，把鬆弛好的麪糰用擀麪杖擀成比裹入油大2倍的長方形，把黃油片放在麪皮的一邊，再將另一邊的麪皮蓋上，製作過程中要在麪皮表面撒薄粉，否則摺疊的時候底部麪皮會粘在案板上 。把擀成長方形的麪皮象疊被子一樣的折成四折，摺好後表面抹一層薄粉防粘，然後用保鮮膜包住放冰箱鬆弛30分鐘，鬆弛後再用擀麪杖擀輕輕拍打變微長，然後擀成長方形再折成四折，如此反覆兩三次，摺好後用保鮮膜包住放冰箱鬆弛20分鐘中途麪皮上如果有氣泡出現用牙籤戳個小洞然後用手指抹一下即可。最後把鬆弛好的麪糰擀成約0.3cm厚度的麪皮，起酥麪皮就做好了，如果不做的話可以放冰箱冷凍，只要取出放在室温中回温一下即可使用。（中間的步驟我省略了，手沒有空。想知道詳細步驟請看以前發的做蛋撻的帖子。）把起酥麪皮切成長寬正方形麪皮，

6. 切開後可以看到側面有很薄很密的層次，然後對摺成三角形，不要壓它，只要微折即可，然後沿邊1cm處切開，直角處不要切斷哦。

7. 打開面皮，將麪皮內刷一層蛋液，

8. 然後抹上藍莓醬，

9. 再將切開的邊朝另外一角折過去，另外一邊也用同樣方法折過來，可以在邊上刷上蛋液，也可以不刷。我就沒有刷。

10. 放入烤盤，烤箱200度預熱，烘烤15分鐘，表面金黃色，膨脹開即可出爐，

11. 出爐後的藍莓酥，我挑了兩個漂亮的拍了照片，第一次做，還不是很熟練，下次做會更漂亮的。

12. 雖然層層疊疊，不過還是不夠分明，得加油。還有就是有幾個看方子説四邊要用小刀切一下，感覺是在誤導別人，切了以後中間有裂痕，後來幾個我還好沒有切，不然烤出來的藍莓酥難看死了，真是吃一塹、長一智，以後就知道怎麼做了，呵呵。

13. 撒上糖粉，趁熱吃。 沒有吃完的可以放冰箱冷藏，再想吃的時候只要直接放入預熱好的烤箱再烤幾分鐘就可以了，不需要室温回温，口感和第一次出爐的一樣 。我做了兩份的酥皮，一份放冰箱冷凍了，吃的時候提前拿出來，還可以做新鮮的榴蓮酥、叉燒酥。是不是很方便呀！