魔鬼烤魚

烤魚的常規做法需要先烤，再放進湯料裏燉煮入味。烤後的魚入鍋，還要有炭火持續加熱。經過“一烤二燉”，才能達到魚皮香脆，魚肉香嫩，同時鮮香濃郁，麻辣開胃。

用料  

魔鬼烤魚的做法  

1. 魚處理好後從背上切開，把背骨用廚房剪剪斷(避免烘烤時魚翹起來)，洗乾淨後兩邊切上花刀瀝乾水。

2. 加入生薑、料酒、葱白、鹽，抹勻後醃製半個小時以上。有條件的掛太陽下面，微微曬乾下。

3. 醃製好的魚擦乾多餘水份，放在墊錫紙烤盤上, 在魚身上刷一層油，再調一碗香料（一勺花椒粉，三勺幹辣椒粉，四勺孜然粉），拌勻後均勻的刷在魚身的正反面。

4. COUSS卡士CO-530E前後火自動補色烤箱，提前上下火210度預熱好，開啟烤箱熱風循環功能，將魚放入中層烘烤約30分鐘，烤至表面呈焦脆狀即可。

5. 在烤魚期間準備其他材料：青辣椒切小段，大葱切斜刀，生薑切絲，大蒜切片，配菜切好。

6. 將配菜中的千張豆皮，木耳和魔芋豆腐提前焯水。

7. 鍋熱油，放入薑絲、蒜瓣爆香以後倒入自制豆瓣醬、辣椒醬，炒出紅油；將花椒、孜然粉加入鍋裏稍微翻炒，加入生抽、老抽，放幾滴陳醋提香；倒入約600毫升熱水，大火燒開熬三分鐘出味，最後放一半青辣椒和新鮮花椒，攪拌一下即可，關火，醬汁備用。

8. 烤盤裏重新墊一張錫紙，底部先鋪一層洋葱，鋪上配菜，再把烤香的魚鋪在上面。

9. 將熬好的醬汁從魚上淋下去，配料適當鋪平，千張豆皮等材料要用魚蓋好，以免烤幹。

10. COUSS卡士CO-530E前後火自動補色烤箱，烤盤放入中層，用下火230度，烘烤約20分鐘至入味。

11. 鍋內加少量油，爆香姜蒜片後加入剩下的一半青椒圈和新鮮花椒，淋上生抽攪拌勻。

12. 將調好的青椒圈材料鋪在烤好的魚上面，魔鬼烤魚開動吧。

13. 還有更消魂的吃法，魚烤香後放入COUSS卡士CP325多功能料理鍋的深鍋中，加入調好的醬汁，加入黑木耳、魔芋、千張豆皮、青瓜等配菜，啟動中火慢煮，美味的魔鬼烤魚火鍋自己在家就能輕鬆製作，倒上一杯冰啤酒，開動吧！

14. 成品

小貼士

1.選用的魚是海鱸魚，刺比較少，可根據喜好選擇不同的魚。



2.先使用烤箱將魚烤香，沒有過多的油漬，烤出來的魚比鍋炸出來的更香。



3.如果沒有自家做的豆瓣醬可以使用郫縣豆瓣醬代替，辣椒粉，青椒等都可以根據各人喜好的口味來調整，但是按照這個配方做出來的烤魚，一定好吃到讓你尖叫哈！



4.用烤箱烤好後的烤魚可以直接食用，也可以將材料放入COUSS多功能料理鍋CP325深鍋裏，美味的魔鬼烤魚火鍋自己在家輕鬆製作，約上三五好友，歡聚一下吧！