這款龍貓戚風在ins上看到了一張照片,覺得特可愛,於是自己又“折騰”起來,本來想用竹炭粉來做的,但材料一直沒買,正好家中有黑芝麻醬,也可以做出同樣的效果,果然,健康又可愛哦!
用料
蛋黃 | 4 |
蛋白 | 4 |
細砂糖 | 80g(蛋白,蛋黃各40g) |
牛奶或水 | 40g |
玉米油 | 40g |
低筋麪粉 | 80g |
黑芝麻醬 | 15g |
龍貓戚風來了,一起來做一個吧的做法
準備好材料後,蛋清蛋白分開,分別裝入無水,無油的打蛋盆中
蛋黃中加入40g糖,用手動打蛋器將兩者完全攪勻
在蛋黃糊里加入玉米油,用手動打蛋器將兩者完全乳化均勻
加入牛油繼續拌勻
篩入低筋麪粉,用手動打蛋器畫一字,將其攪拌到完全均勻狀態
把蛋黃糊均勻的分出兩份
在一份中將拌好的黑芝麻醬倒入,完全和蛋黃糊均勻的融合,混合到無顆粒細膩即可 (在這説明一下,本來小編是想用竹炭粉來做這部分的,因為沒及時去買,只好用黑芝麻醬替代了,(不過吃起來口感很好,很香,很健康哈)寶寶們也可以用竹炭粉來做這款,雙層的效果做出來可能會更好哦)
混合後,顏色不是那麼黑哦,但是很香很香,芝麻的香味(*^__^*) 做好的蛋黃糊,提起來質地如圖,整體細膩,流動性較強
蛋清是製作戚風中蛋白霜的部分。電動打蛋器開到最高速,打到魚眼泡狀加入第一次細砂糖(有檸檬汁的也可以加1-2滴檸檬汁)
分別在細泡和濕性發泡兩個狀態下,加入剩下的細砂糖,電動打蛋器高速打到硬性發泡,也就是用打蛋器提起來,呈現直立小尖角狀態。
將蛋白霜分別加到兩盆蛋黃糊中,將兩盆糊混合均勻
準備一個6寸的中空模,用裱花袋均勻的擠入蛋糕液 (注意,因為想做出分層完美的雙層戚風效果,擠完糊後千萬不要震,否則就會不均勻了哦)烤箱預熱,160度55分鐘左右
可以準備一張油紙,裱上化好的巧克力分別做龍貓的眼睛,鼻子和嘴巴,幹後可貼在蛋糕上(不過,我是用了些淡奶油,和黑巧直接在蛋糕上畫的,畫畫功底不錯的可以這樣做哦(*^__^*)
嘻嘻,萌萌的樣子,可愛吧?吃起來是黑芝麻味,香香嗒
小貼士
倒糊的時候先倒黑芝麻的哦,我第一次做的時候倒反了,吃了一個又重新做了一款,因這款龍貓是側面畫的眼睛,鼻子鬍鬚等,寶寶們也可以插幾片杏仁片在蛋糕上面做出耳朵的效果哦!