全麥潛艇堡

用料  

全麥潛艇堡的做法  

1. 將除黃油以外的所有原料混合。（避免讓酵母與鹽直接接觸到）揉至麪筋擴展，表面光滑。

2. 加入黃油揉至完全階段（麪糰光滑而結實，不黏手）。此時取一小塊麪糰用手指慢慢撐開，可以形成一張比較結實的膜（由於加了全麥粉，所以不可能形成像普通麪糰一樣的薄而透明的薄膜）。

3. 將混合好的麪糰折成光滑的團狀，接口朝下放入盆中蓋上保鮮膜，放置温暖處進行基礎發酵。麪糰發至兩倍大即可（手沾高粉戳一個小洞，如果小洞既不收縮也不塌陷，證明發酵已完成)。

4. 取出麪糰進行排氣，然後分割成100g/個的麪糰，將麪糰滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

5. 將鬆弛好的麪糰擀成長方形，兩頭擀薄。從底部慢慢捲起成長筒形，收口朝下放入模具正中央。

6. 將模具放入温度為38℃，濕度80%左右的環境中進行二次發酵（可放入有發酵功能的烤箱中層發酵，烤箱底層放一盤熱水）。當面團醒發到模具的80%左右時，發酵完成。在麪包胚表面刷一層薄薄的全蛋液。

7. 預熱烤箱，上下火180℃。將麪包模放入烤箱中層，烤制17分鐘左右，直至表面金黃。如果烤制過程中上表面上色太深，需要加蓋錫紙。烤完後取出，冷卻後脱模。

8. 將麪包胚從中間切開，夾入煎過的培根，生菜葉、番茄片、漢堡芝士片，擠入喜歡的醬汁，完美的潛艇堡就做好了！

9. 大功告成！