今天要做的海苔梳打餅,是很適合新手做的基礎烤箱食譜,材料都是常見的,製作起來就跟小朋友玩彩泥一樣;梳打餅還是鹼性食品,能中和胃酸緩解胃痛,具有健脾養胃,開胃消食的作用,梳打餅也含有不少碳水物質,能夠緩解身體供能不足。 不論是做解饞養胃小零食,還是充飢飽腹,都是挺不錯的選擇。胖熊在梳打餅中還加入了海苔粉,更是提升了梳打餅的風味,烤起來香氣四溢,是不是忍不住了,那就跟我盤它吧!
用料
温牛奶 | 50g |
乾酵母 | 1g |
低筋麪粉 | 100g |
海苔粉 | 3g |
細砂糖 | 7g |
鹽 | 1g |
小蘇打 | 0.5g |
色拉油 | 25g |
海苔梳打餅的做法
提前將烤箱上下火170度預熱,將1g乾酵母加入40度左右的50g温牛奶中,用手動打蛋器攪拌至酵母完全溶解。
100g低筋麪粉過篩加入碗中,接着繼續加入3g海苔粉、7g細砂糖、1g鹽、0.5g小蘇打。
將碗中材料用刮刀混合均勻。
接着將25g色拉油和提前攪拌好的酵母液加入碗中。
用手揉成光滑的麪糰後,再用保鮮膜密封起來,在室温約24℃~28℃環境中發酵30分鐘左右。
發酵好的麪糰體積大約膨脹1倍左右,取出發酵好的麪糰,並在麪糰兩面粘上薄薄的麪粉。
接着用擀麪杖擀成0.3cm厚的薄片,蓋上保鮮膜稍微鬆弛5到10分鐘左右。
用模具壓出或者用刀切出大小均勻的薄片。
將切好的薄片均勻擺放在烤盤上。
用叉子在表面均勻插上小孔。
送入已經預熱好的烤箱中層,上下火170度,烘烤15分鐘左右,直到表面呈現少許金黃色即可。
烘烤過程中,可以看到餅乾會先膨脹,然後回縮,最後上色,這時餅乾烤好就可以出爐晾涼了。
鹹香薄脆的海苔梳打餅就做好了!
小貼士
1、小蘇打是一種快速膨鬆劑,可以讓餅乾口感更鬆脆,它是梳打餅乾的基本材料,不要省掉或者替換,不然口感是會有影響的,小蘇打一般超市就可以購買到的。
2、低筋麪粉,也叫做蛋糕粉,筋度比較低,這樣做出來的餅乾口感就更加酥鬆。
3、麪糰的軟硬度要適中,太軟或者太硬都不好,所以加入的麪粉重量可以適當增減。
4、最後擀制的時候,桌面要撒上少許乾粉,麪糰表面也要有些薄薄的乾粉,擀的時候要儘可能薄一些,這樣烤出來口感才會比較脆。
5、烘烤温度和時間僅供參考,請根據自己烤箱的脾氣適當調整温度和時間,以最終顏色和狀態一致為準。
6、做好的餅乾晾涼後,一定要及時密封起來,防止回潮,回潮的餅乾吃起來就沒那麼酥脆了。