No.97巧克力夢龍捲🇨🇭

敲好吃的網紅夢龍捲蛋糕‼️巧克力控不要錯過😌

最近實在想吃巧克力，就做了一個夢龍捲‼️想想一小塊就要賣好幾十🙊

自己做一卷一次吃過癮，超級爽🤓

用料  

No.97巧克力夢龍捲🇨🇭的做法  

1. 我們先來做可可蛋糕胚部分：可可粉與玉米油混合

2. 攪拌均勻

3. 加入全脂牛奶

4. 攪拌均勻

5. 加入5個蛋黃

6. 繼續攪拌均勻

7. 篩入低筋麪粉

8. “Z”字型翻拌均勻

9. 5個蛋清加入3滴檸檬汁 打發至出現大魚眼泡

10. 細砂糖分3次加入 第一次加入打發至變小魚眼泡

11. 第二次加入打發至明顯變稠厚

12. 最後一次加入打發至出現挺立的大彎勾

13. 取三分之一蛋白霜加入可可糊中

14. 翻拌均勻

15. 再把可可糊倒回剩下的蛋白霜中 繼續翻拌均勻

16. 烤盤內放入一張油紙 把麪糊從高處倒入烤盤中 輕輕一震 震去表面的氣泡 烤箱預熱175度上下火5分鐘

17. 送入烤箱上下火烤25分鐘 這是烤到15分鐘的狀態 能夠看到表面已經定型啦

18. 烤完以後再端起烤盤震幾下

19. 表面蓋上一張油紙 等待⌛️冷卻

20. 我們現在來做甘納許奶油部分：淡奶油40g與黑巧克力豆40g混合

21. 隔熱水攪拌均勻

22. 淡奶油200g➕細砂糖15g用電動打蛋器打發

23. 打發至6分發 就是能夠看到紋路不消失 但是不能夠提起挺立的彎勾

24. 把之前融化好的巧克力液倒入淡奶油中 用電動打蛋器再打發至8成發 能夠挺立起小彎勾

25. 撕去蛋糕胚表面油紙，用蛋糕刀將甘納許塗抹在蛋糕胚上

26. 中途不小心出現了小插曲，女兒要把我玻璃碗裏的巧克力液給舔光光啊🤣🤣🤣

27. 拉拉鬍子

28. 然後呢將油紙貼着擀麪杆從一邊往另一邊捲起 一邊卷一邊壓實

29. 大功告成

30. 之前撕掉的油紙不要浪費 繼續將瑞士捲包上放冰箱速凍一會定型

31. 現在來準備淋面部分：將黑巧克力豆、白巧克力豆、椰子油混合（椰子油在常温下會凝固 是很正常的 ） 然後隔熱水融化

32. 加入花生碎

33. 攪拌均勻

34. 準備一個大一點的烤盤，上面鋪一張油紙 再放一個網架在上面 從冰箱速凍拿出瑞士捲 放在網架上 等待⌛️巧克力液降温降到35度左右的樣子 開始淋面 從一端開始“Z”字型澆到另一端 這樣淋在烤盤油紙上的巧克力液也不會浪費 自己吃掉😎

35. 然後再放冰箱速凍30分鐘定型 可以拿出細細品嚐啦～我是覺得瑞士捲一條比較長 就拿刀對切了一下（注意⚠️對切前 需要將刀用熱水♨️燙一下再切，以防巧克力皮開裂）

36. 看着就很誘人啊😍

37. 我要開動啦🥄

38. 🤓🤓🤓記得平時不吃的話一定要放冰箱冷藏哦～天熱容易化