用料

需準備：葱4根只要綠的那部分，切葱花白芝麻一小把肉鬆200克沙拉醬甜醬150克(我用的丘比的香甜醬)步驟國透種：開水68克高筋西包粉 50克
拿一個碗放小美主鍋上，點開稱，加開水68克，麪粉50克，用刮刀棒迅連拌均，冷卻後故冰籍冷藏備用。

肉鬆葱花面包卷，必學台式麪包的做法

主麪糰：
高筋麪包粉 340克
低筋蛋糕粉60克
鹽7克
糖粉50克（也可30克阿拉伯糖、20
克糖粉）
奶粉18克
耐高糖酵母4-5克（如果用鮮酵母就
是12克）
雞蛋一個
冰牛奶150
冰淡奶油80克[每種麪粉水性不
同，新手可以先加70克淡奶油，留10
克揉麪的時候加，有基礎的可以一次加，這個麪糰含水量高)
全部放入小美主鍋，蓋上鍋蓋量杯
蓋，設置30秒/速度4混合。

燙種麪糰用刮刀刮入主鍋，點開揉麪功能/3分鐘揉麪，全程不蓋量杯蓋。

觀察麪糰（如果幹可以加入10克餘下的淡奶油，不加也可以）
加黃油25克到主鍋，接着揉麪3分鐘。

再揉3分鐘，全程不蓋量杯
蓋。取出擂好麪糰，黏手的話可以戴
一次性硅教手容或者手上抹點油。把
麪糰放一個容器裏、蓋上保鮮膜、然
後放在25-28度的空間裏進行第一次
發酵。 (烤箱裏發酵記得放一碗熱
水）發至2倍大。

發酵好的麪糰，均勻分成2個麪糰，蓋上保鮮能進行醒發20分鐘左右。
取一個麪糰（另一個麪糰一定要蓋保
鮮膜），把麪糰壓扁，然後先從中間
向上擀，再從中間向下擀
用擀麪杖均勻的辨成一個正方形。放
入金盤稍微整理一下，可以用擀麪杖
處理邊邊角角。再用叉子戳洞。像羣披薩麪餅那樣的。放烤箱進
行二次發醉，同樣放一翼熱水。

再擀第二個麪糰（方法一樣）烤箱小
的話第二盤可以放另外室温發酵，記
得蓋保鮮畫或者其他著子，保持表離
不幹（.這樣可以烤好一個再烤第二
個)

二發好之後拿出烤盤，同時預
熱烤箱180度/10分鐘。
表面刷牛奶，撒芝麻和葱花
放進硬博好的烤箱、180度醬18-20
分鐘。（各家烤箱不同白行調整）
步驟國霸一段烘焙紙，出爐，據盤。
脱橫倒扣到烘焙紙上，稍微晾涼，不
燙手就可以了，可以用麪包刀在麪包
體上劃幾刀，不可以切斷，然後麪包
底部抹一層沙拉醬，播上肉鬆。像卷
蛋糕手法一樣捲起來，卷好還是放烘
焙紙裹好冷透定型。
步驟回定型好的麪包卷把兩邊場去，
再切三塊，兩頭抹沙拉醬據肉鬆就可
以吃啦
app食譜，必學台式麪包

150克牛奶
25克冰糖粉
1/2 茶匙乾酵母粉
270克高筋麪粉
30克低筋麪粉
1/4 茶匙鹽
1顆蛋
30克奶油，切塊，置於室温軟化
3根葱，切葱花
40克美乃滋
100克肉鬆

1 將牛奶、冰糖粉和乾酵母粉放入主鍋，以
2分/37°℃/速度1攬拌。
2 加入高筋麪粉、低筋麪粉、鹽和蛋，以緬糯$/30秒揉麪糟。
3 加入奶油，以類糟/3分揉類糟，取出緬粗，將麪粗略分為8等份的小粗。
4 將美善品設定以類糟、/3分揉類粗，同時，從主鍋蓋孔依次丟入小糟。將額糟取出放入大碗內，整形成圓型後蓋上保鮮膜，置於温暖處發酵至2倍大(約1小時)。
5 將葱花撒在鋪有烘焙紙的烤盤上，用擀類
棍將發酵好的麪糟擀成與烤盤同樣大小的麪皮後放入烤盤內，用叉子在皮上均勻叉出小孔，置於温暖處再發酵30分鐘。同時，將烤箱預熱至180℃。
6 取一張烘焙紙，將額團倒扣在烘焙紙上，
輕輕取下原先的烘焙紙，再將額團放入烤
盤。
7 將烤盤放入烤箱，放入烤箱內以180℃烤
12-15分鐘至表面呈現金黃色，取出放涼
備用。
8 將類包的表面抹上一層美乃滋後撒上肉
鬆，從長端緊密捲起成為一個麪包捲。將類包卷切成6段，在類包兩端抹上美乃滋，再沾上肉鬆即可。