烤箱巴沙魚

寫給我的小闊愛們。

用料  

烤箱巴沙魚的做法  

1. 巴沙魚提前解凍，用料酒+清水泡10分鐘以上去腥，撈出用廚房紙擦乾水，抹上生抽醬油、孜然粉、五香粉、辣椒面，牙籤扎孔幫助入味，馬殺雞2分鐘後靜置約半小時。

2. 洗洗切切各種喜歡的素菜，提前5分鐘預熱烤箱，上下火220度預熱。

3. 烤盤錫紙包好，抹薄油，半隻洋葱+幾片姜鋪底，魚柳再上一層五香粉+孜然粉+辣椒麪(以下這三樣統稱香料)均勻平鋪，進烤箱。

4. 上下火200度，20分鐘。

5. 魚烤了10分鐘之後，開始炒素菜。倒油，下豆瓣醬炒香，下姜蒜小米辣花椒粒，然後根據素菜的易熟程度依次下鍋翻炒，開始調味，加鹽、雞精、香料、適量白糖，炒至斷生。

6. 魚烤了20分鐘後取出，把素菜鋪在魚上面，最上面再撒一層香料，送回烤箱，火力不變，繼續烤10分鐘。

7. 出鍋，撒香菜，開吃。

小貼士

素菜按自己喜好決定，洋葱鋪底防魚烤糊。