烤箱澳洲和牛肉（伴西紅柿洋葱）

好久不下廚。今天一出手烤出來的牛肉都快讓我自豪了。一塊好牛肉澳洲和牛用烤箱烤能完美鎖住肉汁，完整體現它的肉味酥嫩質地層次。配上酸甜西紅柿和清甜洋葱，肉味濃郁，蔬菜爽口，再搭一杯丹寧度高的法國紅酒，完美。

用料  

烤箱澳洲和牛肉（伴西紅柿洋葱）的做法  

1. 把切好的牛肉塊（半個手掌大小一塊）少許油，薑絲，黑胡椒粉，醬油，蠔油，海天豆瓣醬攪拌好，醃半小時。

2. 把西紅柿，紫洋葱切塊備用。

3. 錫紙上均勻抹上橄欖油，先把牛肉一塊塊平放好，再放西紅柿和洋葱塊，在蔬菜上撒少許橄欖油和黑胡椒粉，用手把蔬菜和肉攪拌均勻。

4. 再蓋上一層錫紙，包好。

5. 180度，上下加熱，15分鐘；把上層錫紙拿走，半敞開式200度烤15分鐘。完成。

小貼士

本來在網上找菜譜確定烤箱温度，但上下裹錫紙烤15分鐘後蔬菜和肉都半生熟，所以移掉上層錫紙提高温度到200度繼續烤15分鐘，歪打正着，這種烤法牛肉酥嫩不會幹，蔬菜剛剛烤熟火候正好。