達克瓦茲蛋糕卷

送的蛋白液為了消耗蛋清做的，看多了手指餅乾蛋糕卷，突發奇想達克瓦茲是不是也能做個蛋糕卷？試做了一下，記錄一下

用料  

達克瓦茲蛋糕卷的做法  

1. 粉類稱好，糖粉，低筋麪粉，杏仁粉混合過篩後使用。打發蛋清，分三次加入細砂糖打至乾性發泡。打發至如圖即可。

2. 加入過篩後的粉類，大致攪拌均勻即可，不要過度攪拌。杏仁粉比較容易消泡。將麪糊加入裱花袋內，用圓形大號花嘴即可。擠出條狀，中間些許間隔方便膨脹。在表面篩入糖粉。篩兩次糖粉即可，讓麪糊充分吸收。

3. 烤箱提前預熱190度，進入後改至170度，大約烤15分鐘即可。最後一兩分鐘可開爐檢查一下，再決定要不要加時間。

4. 烘烤完成後放入晾網上晾涼，表面蓋一張烘焙油紙。淡奶油、馬斯卡彭、糖粉及香草膏一起打發至9分發左右，放入冷藏備用。我這次奶油只有200克左右，蛋糕卷看起來比較小，可以把奶油增加至250克到300克左右，或者加水果也可以，自己發揮。

5. 卷好冰箱定型冷藏即可