大概70 ,80年代的時候吧,那個時候還小,生活條件都差不多,也沒什麼零食,媽媽爸爸都上班去了,我姐姐比我大八歲,放假的時候,姐姐就給我炒,油炒麪吃,炒麪裏也沒什麼果仁芝麻放,姐姐炒熟了給我衝的吃,裏面就放一點鹽,感覺好好吃,今天想起來還是幸福的味道!
用料
麪粉(普通麪粉) | 500克 |
花生油 | 50克 |
香油 | 30克 |
花生仁 | 100克 |
核桃仁 | 50克 |
黑白芝麻 | 適量 |
加強版兒時味道油炒麪(烤箱版)的做法
把500克麪粉,放到烤箱的盤子裏,烤箱預熱200度,烤60分鐘(中途每隔五分鐘,要拿出來翻拌一下,要不然不均勻,會烤糊)
烤好了是黃色的,有炒麪的香味,要把麪疙瘩都搓開
花生核桃仁,放到密封袋裏,用擀麪杖壓碎
不要太碎了,太碎沒有口感
鍋中放花生油,油熱關小火或者關火把面放到鍋裏炒勻,在放香油炒勻,小火🔥🔥🔥
把花生核桃仁碎,放到炒麪裏炒勻
小貼士
烤箱裏,烤面的時候,一定要每隔五分鐘拿出來翻拌,把結塊的弄開,不要會烤糊,花生核桃要熟的把皮搓掉,油熱關火放烤好的面翻炒,可以開一點火,但一定是最小火,這一點要特別注意,不然會前功盡棄,吃的時候要用少量的温開水先化開,在用開水衝,這樣沒有面疙瘩,我製作的過程中沒有放糖,可以吃的時候放到碗裏,大家可以試試放鹽,這是我的口味,烤面的時間比較長,但是沒有放鍋裏炒累也比較容易成功,放鍋裏炒火侯不太好掌控,容易炒糊,祝,各位成功