無花果醋

無花果的季節到了，用糖和醋將無花果的美味保存下來，如果保存得當，1～2年也不成問題。
配方可以做1L的罐子一個
來自《蔬果風味水》

用料  

無花果醋的做法  

1. 【準備】
   1，無花果洗淨，擦乾。
   2，切去蒂，並切成四等份
   3，量好糖和醋
   4，罐子洗淨，烤箱100℃消毒

2. 【醃漬】
   1，一層無花果一層冰糖的擺放在剛才消毒過的罐子裏。
   2，最後倒入蘋果醋密封。存放於陰涼處。
   3，需要一星期的時間熟成，期間需要每天旋轉容器1次來滋潤果子。
   4，一星期後將無花果取出，剩餘汁液密封放入冰箱冷藏保存。（不取也可以）

3. 【飲用】
   1，果醋飲：3大匙上述汁液加上100ml水，加足量冰塊飲用。
   2，氣泡飲：水可以換成氣泡水
   3，酒：加到酒裏也可以。
   

小貼士

1，碎冰糖是那種大塊的黃冰糖錘碎用，這種冰糖比小塊的單晶冰糖風味更足建議使用這種，雖然錘起來有點麻煩。
2，感謝廚友@糖咩咩 提供碎冰糖方法：微波爐大火叮一下，一敲就碎哦。