失敗乃成功之母
用料
| 杏仁粉 | 90 |
| 糖粉 | 90 |
| 蛋白A | 24 |
| 蛋白B | 33 |
| 蛋白粉 | 1.5 |
| 糖B | 15 |
| 白沙糖 | 75 |
| 水 | 23 |
磕馬日記的做法
糖粉、杏仁粉過篩混合備用，加入蛋白A拌勻成麪糊，幹。
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蛋白B加蛋白粉加糖打發至硬性
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糖水煮至116-120度
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加入色素，緩緩加糖水打至硬性，温度降至40度左右停
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裝袋，擠兩盤約60個左右
![磕馬日記的做法步驟圖，磕馬日記怎麼做好吃 第6張]( "磕馬日記的做法步驟圖，磕馬日記怎麼做好吃 第6張")
晾皮，用風筒熱風吹幾分鐘，手摸皮軟，有凹陷但會緩緩恢復
![磕馬日記的做法步驟圖，磕馬日記怎麼做好吃 第7張]( "磕馬日記的做法步驟圖，磕馬日記怎麼做好吃 第7張")
烤箱預熱120度半小時，烤12分鐘左右，觀察皮着色情況
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加榴蓮餡好吃
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小貼士
1.起裙邊後，未上色前蓋錫紙，下次試試150度15分鐘
