這是一款簡易的臘肉製作，確切的説應該叫風乾肉。。。
用料
| 五花肉 | 2-3條 |
| 高度白酒（65度） | 3兩左右 |
| 冰糖 | 適量 |
| 味極鮮醬油 | 適量 |
| 大料 | 3-4粒 |
| 老抽（也可不用） | 適量 |
自制簡易臘肉的做法
五花肉洗淨瀝乾水
![自制簡易臘肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "自制簡易臘肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
用一個小盆放入高度白酒，把瀝乾水的五花肉放在裏面，反覆擠壓，讓肉的每一個部分都與酒接觸到。其目的是為了給肉消毒，防止晾曬過程中肉變質長毛長蟲。
![自制簡易臘肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "自制簡易臘肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
與白酒親密接觸過的肉肉放到容器中，最好是搪瓷或玻璃的容器。放入大料（最好掰開）、冰糖和味極鮮醬油。
如果覺是味極鮮醬油顏色較淺的話，就適當加一點老抽。![自制簡易臘肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "自制簡易臘肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
用手翻動肉肉，讓肉肉的每一個部分都接觸到料汁。放入冰箱冷藏，每天翻動一次，大致泡7-10天吧。
泡好的肉用繩子掛好晾在陰涼通風的地方，看天氣情況大致晾2周左右。
![自制簡易臘肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "自制簡易臘肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
晾好的肉切成薄片，用電壓力鍋隔水蒸1-1.5小時。
可以享用啦。![自制簡易臘肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "自制簡易臘肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
小貼士
1、晾好的肉肉應該是質地比較硬的，蒸好後肥肉部分是透明。
2、由於料汁中只有大料和冰糖，所以醬油要選擇好一點的味鮮醬油，有的牌子的味鮮醬油顏色比較深，就不用再加老抽了，有的牌子顏色淺，需要加一點老抽調色，不然做出的肉肉顏色不夠紅潤
3、室外温度高於10度肯定是不能做的，最好是冬天温度低一點時再做。
4、掛在室外晾曬時一定要拴好喲，否則哪天就有了天上掉肉肉的故事出現了，哈哈。。。
