自制酸奶

用料  

自制酸奶的做法  

1. 5袋牛奶倒入鍋中加熱，加熱到40度左右

2. 倒入白砂糖，迅速溶於牛奶中

3. 另取一隻小碗倒入雙歧桿菌，用加熱到40度左右的牛奶崴幾勺先把雙歧桿菌攪勻，再倒回奶鍋中。

4. 灌瓶，將灌好的奶瓶密封好（我用膠帶把口縫一圈）進入裝有40度左右水的高壓鍋中（不要接電，蓋嚴蓋子即可）放置一宿，第二天早上放入冰箱冷藏幾個小時後可以食用

小貼士

1、將牛奶加熱的目的是可以使白砂糖迅速融化不耽誤時間，而且雙歧桿菌活躍的温度是40度，温度太高菌死了，温度太低沒效果
2、同理，放入高壓鍋中用來浸泡奶瓶的水温也要在40度上下，太高太低都會失敗
3、如何掌握水温？很簡單，手指頭放進去不覺得燙，稍稍覺得熱乎就可以，不用那麼精確，實在不放心用温度計也可以。