用料
| 柴雞 | 1只 |
| 八角 | 1個 |
| 料酒 | 4勺 |
| 姜 | 3片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 鹽 | 3克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 辣椒 | 1個 |
| 香葉 | 1片 |
| 冰糖 | 適量 |
| 豬肉（豬皮） | 適量 |
燉柴雞的做法
柴雞切塊，豬皮切塊，冷水下鍋，放入一片姜，料酒，煮開即可。
![燉柴雞的做法步驟圖，燉柴雞怎麼做好吃 第2張]( "燉柴雞的做法步驟圖，燉柴雞怎麼做好吃 第2張")
高壓鍋內放入葱薑蒜，八角，桂皮一小塊，香葉，辣椒等
![燉柴雞的做法步驟圖，燉柴雞怎麼做好吃 第3張]( "燉柴雞的做法步驟圖，燉柴雞怎麼做好吃 第3張")
把抄好的柴雞，豬皮放入高壓鍋。抄的時候，外表變色即可撈出放入高壓鍋，一定要水開的時候撈，沫子不會粘在肉上
![燉柴雞的做法步驟圖，燉柴雞怎麼做好吃 第4張]( "燉柴雞的做法步驟圖，燉柴雞怎麼做好吃 第4張")
加入生抽，老抽，鹽，料酒，耗油，冰糖，熱水，蓋好蓋子，開燉
![燉柴雞的做法步驟圖，燉柴雞怎麼做好吃 第5張]( "燉柴雞的做法步驟圖，燉柴雞怎麼做好吃 第5張")
上氣20分鐘即可關火，讓高壓鍋自然泄氣
![燉柴雞的做法步驟圖，燉柴雞怎麼做好吃 第6張]( "燉柴雞的做法步驟圖，燉柴雞怎麼做好吃 第6張")
小貼士
柴雞的油可以直接放入高壓鍋，水一抄容易化。柴雞不好熟，如果還不太爛，可以再加幾分鐘
