私家美味分享（五）——麻辣牛肉乾

這次春節自駕遊我準備了麻辣牛肉乾和宮廷酥，特別是牛肉乾，相當滿意！自駕遊期間長時間駕駛很辛苦，牛肉乾能很好的補充體力，自己選的食材和配料都放心，絕對不含香精、色素、牛肉膏等添加劑之類的。那味道更是，嘖、嘖、嘖……鮮香麻辣，一吃就停不下來的節奏。

用料  

私家美味分享（五）——麻辣牛肉乾的做法  

1. 1. 買牛肉的時候就告訴賣家要做牛肉乾，賣家會幫忙切好。把牛肉片洗淨後倒入鍋中，加入冷水燒開，把血水浮沫、雜質等煮出來後關火。牛肉片撈出，清水洗淨。

2. 2. 沖洗乾淨的牛肉片放入電高壓鍋內膽中，加入老薑片、花椒粒、五香粉、鹽拌勻，選擇“牛肉、蹄筋”功能鍵，煮60分鐘，煮好後牛肉撈出備用。

3. 3. 將辣椒粉、花椒粉、白芝麻倒入乾淨的炒鍋裏面小火不停翻炒3-4分鐘至出香味後盛出。

4. 4. 鍋裏倒入植物油燒熱，然後將牛肉片倒入小火慢慢翻炒。

5. 5. 待肉的表面稍微變深一些就加入適量的白酒、生抽、老抽和一些鹽，繼續翻炒，接着再加入適量的糖繼續翻炒。

6. 6. 炒到剛才放的配料已經入味就關火，然後加入之前炒好的辣椒麪、花椒麪和白芝麻，用餘温翻炒均勻。注意：如果這時不關火直接加入辣椒麪，有可能就會炒焦，建議先關火用餘温繼續炒。

7. 7. 翻炒均勻後就可以了。

8. 看起來是不是很美味啊？吃起來更棒哦！