胡蘿蔔馬蹄羊肉湯

有很多竹蔗羊肉煲了，還沒看到這個湯。兩廣煲羊肉湯估計都會放竹蔗馬蹄胡蘿蔔。有這些天然食材的甜味和羊肉綜合在一起湯會很清甜。悉尼沒看見竹蔗賣，只買了罐頭的馬蹄和胡蘿蔔，已經很好喝。家裏吃羊肉的時候喜歡用酸梅醬加一點點糖和醬油蘸來吃，結果煲的那天忘記買酸梅醬了，太可惜了（苦笑）

用料  

胡蘿蔔馬蹄羊肉湯的做法  

1. 羊肉切麻將大小，焯水，撇去浮沫。用清水將羊肉洗淨待用。

2. 胡蘿蔔切塊，馬蹄去皮

3. 熱鍋下底油（一點就好，羊肉本身有油，主要是防粘鍋）將羊肉和姜、香料下鍋略翻炒，加入少量料酒去腥氣。（大概一兩分鐘就好）

4. 將鍋中所有材料和切好塊的胡蘿蔔、馬蹄、竹蔗一起放入高壓鍋，加水到完全沒過所有材料再多一點，先大火煮到噴氣再小火壓半個小時左右，如果是電高壓鍋則調到煮湯模式。

5. 限壓閥噴完氣後，開鍋撇去浮油，加鹽調味。我們家會用酸梅醬加一點點糖和醬油蘸羊肉吃，沒有這個醬這鍋肉簡直失去了一半的效用。

小貼士

羊肉適合秋冬温補，夏天吃注意上火～前陣子喝完這個湯我和室友半夜都滿頭大汗地熱醒…