徐州蒸菜---蒸油麥菜

蒸菜很多種，獨愛油麥菜。我吃過大伯母做的這道油麥菜蒸菜，我的評價是全宇宙無敵的好吃！
      我的大伯母今年已經82歲了，這道蒸菜方法我也沒有問老人家哪裏學來的。我把製作過程寫下來分享………

用料  

徐州蒸菜---蒸油麥菜的做法  

1. 新鮮的油麥菜，洗後晾乾！

2. 切4釐米左右的段

3. 蒸鍋放蒸籠，蒸籠放二層龍布。防止菜屑掉下去。

4. 在蒸籠裏留一些沒有放麪粉的菜。這個步驟很關鍵。

5. 切好的菜倒入植物油拌勻。最好沒有味道的。（玉米油和葵花籽油都可以。2勺約60克。）

6. 加入麪粉200克左右的麪粉，可以循序漸進的添加。

7. 加入麪粉攪拌均勻，可依菜的乾濕度自行加減麪粉量。儘量讓每個菜葉上都均勻沾滿面粉。雨露均沾就好^_^

8. 步驟4後的蒸鍋上直接加入拌好的菜

9. 蓋鍋蓋大火蒸12分鐘

10. 12分鐘開鍋筷子翻拌。

11. 拌好繼續中火約蒸5分鐘。

12. 出爐的菜直接撒入調料（辣椒粉、香油和鹽）注意：我放的是韓國辣椒粉不是很辣的。辣椒粉的量要自己掌控好。

13. 拌好的油麥菜蒸菜

14. 天然美味

15. 純天然的味道。美味的油麥菜蒸菜可以上桌啦………👍

小貼士

1、蒸好的菜，要儘快拌調料。冷卻了不容易拌勻了
2、辣椒粉一定要掌握好
3、步驟4應該是放拌好菜後的，提示怕忘記留一點墊底的菜。步驟4墊底的菜別忘記哦