身為南京人在這個季節怎麼能不烹製一份讓人慾罷不能滴小龍蝦呢!第一次上載菜譜~希望大家喜歡喲~
用料
小龍蝦 | |
葱姜 | |
青椒 | |
幹辣椒 | |
花椒 | |
高度白酒(這次買的是二鍋頭) | |
郫縣豆瓣醬 | |
紅油火鍋底料 |
私房麻辣小龍蝦(青椒)的做法
先將處理好的龍蝦用高度白酒醉十分鐘,再清洗好待用
熱油鍋放入花椒,姜,蒜頭,幹辣椒炸出香味,放入適量豆瓣醬與紅油火鍋底料煸炒出紅油,再倒入龍蝦翻炒至色澤發紅,蝦尾捲曲
加入大量清水,放入老抽,鹽,雞精,少量料酒與醋調味,用大火燒開,多燒一會兒可以有效的殺死龍蝦裏的寄生蟲
在湯汁收幹之前要把青椒放進去,一起翻炒至軟爛
小貼士
感覺做龍蝦要多放鹽燒煮,不然很難入味喲~