糯米酒釀

臨近端午節提前包粽子嚐鮮，無奈糯米泡太多了，剩下不少，剛好家裏還有甜酒曲就做了酒釀給大家分享

用料  

糯米酒釀的做法  

1. 糯米加水泡四五個小時，水多加點糯米很吸水，泡好後用手搓很容易搓爛，因為我的糯米是包粽子剩下的所以剩下的紅棗也一併放進去了

2. 放入電飯鍋加適量水比平時煮飯時少點，按電飯鍋煮飯鍵煮熟，放涼

3. 涼白開加甜酒麴攪拌均勻加糯米拌勻，儘量用筷子壓一壓，然後中間扒開個洞稍微大一點，因為水放的多它會自己慢慢縮小

4. 蓋上保鮮膜，夏季室温一般發酵25個小時左右即成，25小時後可以打開看看嘗一嘗味道，（注意器具要乾淨）不行就在發酵兩個小時，千萬不要發過了，不然很酸，成品蓋上保鮮膜放冰箱冷藏

小貼士

盛放及攪拌熟糯米的器具一定要刷乾淨，然後用開水燙一下消毒，不然可能會長白毛
糯米和涼白開只是大概的用量上下差幾十克都無所謂，只是發酵時間會有點 不一樣
發酵温度一般30度左右，夏季室温就能滿足