電飯煲版本咖啡戚風蛋糕（超級簡便）

用料  

電飯煲版本咖啡戚風蛋糕（超級簡便）的做法  

1. 蛋白和蛋黃分離，分別放入2個大盆

2. 牛奶隔水加熱後倒入咖啡粉，攪拌使之充分融合

3. 蛋黃加20克糖打發到顏色有點發白，慢慢倒入融合好的咖啡牛奶，攪拌均勻

4. 篩入低筋麪粉（如果沒有可以用麪粉和玉米澱粉替代，4：1的比例），之字形攪拌到光滑無顆粒，後蓋上蓋子防止風乾

5. 蛋白低速打成漁網泡加1/3糖

6. 中高速打發到綿密泡泡再加1/3糖（忘記拍照）

7. 高速打發到出現紋路 把剩下的糖都加進去繼續高速打發

8. 打發到出現這樣的尖尖角時，再低速打發1-2分鐘，固定狀態防止消泡

9. 電飯鍋無水無油（內膽如果不是不粘鍋要在底部刷上薄薄一層油，注意邊緣不能刷，不然不好爬升）按煮飯鍵加熱，再取1/3蛋白到前面攪拌好的咖啡麪糊裏，翻拌均勻後倒入剩下的蛋白盆繼續翻拌（一定要用翻拌手法，這樣不容易消泡：跟炒菜一樣從面盆邊緣剷起，翻過來，慢慢轉動面盆繼續剷起，翻過來）下次補視頻

10. 翻拌均勻倒入預熱後的電飯鍋，按煮飯鍵，差不多20分鐘好了再按一下煮飯鍵

11. 好了後筷子插入看看筷子上有無麪粉帶出，像這樣無就説明好了，立馬取出從二三十釐米的高處剛落，震三次後倒扣

12. 成品圖～好香呀～（沒有立馬拍，表皮有一點點風乾了，不過完全不影響口感～）

小貼士

如果要做奶油蛋糕的，建議散熱後裹上保鮮膜，待涼後放入冰箱冷藏三四個小時再做奶油蛋糕，口感更佳