易成型的雜糧粘豆包

在下廚房搜過不少粘豆包的方子，但是第一次嘗試粘豆包不成型都塌了，關鍵是廚房一團糟，事後收拾廚房也費半天勁。於是又重新搜方子，找靈感，終於第二次做的粘豆包還不錯，而且比第一次快很多，沒有特別難清洗的廚具。所以打算寫下來給大家參考一下，畢竟糯米粉很黏，清洗不易，但是又想吃這口，不用糯米粉還不行，所以折中的法子被我想到啦。

用料  

易成型的雜糧粘豆包的做法  

1. 泡豆圖被我刪了，就文字描述吧。按照個人口味，把喜歡的豆子清洗浸泡，天氣熱了，一定要注意食品安全。我是按照範老師的法子，把家裏有的雜糧稱重然後倒進密封的保鮮盒裏，清洗、泡水、密封，放冰箱冷藏一夜，基本上十幾二幾個小時。
   把泡好的雜糧放電飯煲裏，我家用的美的電飯煲有雜糧飯功能，大概一個多小時不到倆小時就熟了。煮飯的這段時間，可以給紅棗去核切碎，洗葡萄乾切碎，備用。

2. 雜糧飯煮熟後，打開蓋子，稍微晾一會，加入切碎的紅棗和葡萄乾，攪拌均勻。
   盛適量糯米粉放一個大碗裏，準備一小碗清水，戴好手套，準備包粘豆包。

3. 捏好的雜糧飯糰放盛糯米粉的碗裏滾一滾，然後放清水碗裏轉一圈，拿出來再去糯米粉碗裏轉一圈。轉一次的粘豆包基本上不成型，所以我這次至少都轉了兩三次。
   如果怕不成型，也可以把買來的餃子皮擀大擀圓擀薄，然後把滾過糯米粉的雜糧糰子包起來。
   包好的粘豆包，就可以上鍋蒸啦。
   最後碗裏剩的的糯米粉我加了點清水碗裏摻着糯米粉的水給它捏成糰子啦，面幹碗幹，然後把碗洗乾淨。
   電飯煲呢，泡温水，正常清洗就好。
   第一次包粘豆包，把糯米粉加電飯煲的鍋裏了，那就一個黏，事後清洗電飯煲差點沒崩潰，這次就好得多啦。

4. 蒸鍋上汽後，大概蒸二十分鐘就能熟了。

小貼士

這次做了兩個版本的，一個拿餃子皮包了，一個是滾了三次糯米粉的，滾糯米粉的更軟糯，包餃子皮的好看一丟丟，各有千秋。