【電飯煲竹蓀鴨湯】一個人也要好好喝湯

剛來上海的時候，想喝湯但並不方便，一隻雞一隻鴨的買回來燉湯吃都吃不完。母上大人就教我買兩隻鴨腿，用電飯煲燉一碗湯，肉酥、湯濃，剛剛好一頓的量，對於我們這種懶蛋又是再友好不過的了！

用料  

【電飯煲竹蓀鴨湯】一個人也要好好喝湯的做法  

1. 【準備食材】鴨腿用1只的話湯味道會有點淡，建議用兩隻。竹蓀可以換成其他的配料。我比較喜歡清淡的湯勝過於濃湯，所以一般會放菌菇這類不會讓湯變濃稠的配料，大家可以按自己的喜好來選擇。

2. 【泡發竹蓀】用涼水或温水浸泡幹竹蓀，幾分鐘就可以泡好。一般幹竹蓀泡出來的水黃黃的，是正常的。

3. 【鴨腿焯水】鴨腿冷水入鍋，葱姜料酒伺候。

4. 【鴨腿焯水】煮沸後用流水清洗鴨腿，可以用鑷子進一步清理殘留的毛根，不吃皮的可以無視。

5. 【注入靈魂】洗好的鴨腿和葱姜料酒重新冷水放入電飯煲中，加入少許花椒，增香去腥。不要放多了哦，會變苦的。

6. 【關於水量】一般只喝湯吃肉的話，湯略沒過鴨腿即可，大概是小半鍋電飯煲的量。

7. 【開煲】開電飯煲的粥或湯檔，然後就可以去玩兒啦！

8. 【清洗竹蓀】我一般洗竹蓀洗兩遍。第一遍摘掉竹蓀頂上的白圈，然後搓掉竹蓀上偶爾殘留的白膜。這些也是可以吃的，但是會有澀味。

9. 【清洗竹蓀】第二遍揉捏竹蓀擠水，洗去殘留泥沙。洗好後擠幹水分備用。

10. 【注入靈魂】電飯煲煲湯到時間後，放入竹蓀和鹽，關蓋繼續開粥或湯檔，不過這次只需要20min。

11. 開吃！

小貼士

1.如果想把湯另作他用可以適當多放一些水，我多放了1碗，為了做鴨湯蝦仁小餛飩嘻嘻。但是別貪心放太多，湯會太淡沒有濃香味；
2.鴨肉也適合做藥膳。講究的小夥伴可以放一些參片當歸啥的，小補一下；
3.電飯煲真的是煲湯利器。一定要用煲粥或煲湯檔位，因為沒有明火，湯不煮沸，因此湯清如水，卻味濃鮮香，喝着一點不膩口。如果用煮飯檔，火力較大，會煮沸，湯色會渾濁一些，不過也是要比電磁爐和灶台好一些。
4.也可以往竹蓀中擠入蝦滑，適當增加竹蓀下鍋後的烹煮時間，更加快樂了！
5.喜歡吃醃製香味的同學可以在鴨腿焯水前先用鹽和花椒抹勻醃製2小時，再進行菜譜上的步驟。特！別！香！