寶寶輔食：火龍果法式鬆餅—高營養價值，寶寶美味高顏值下午茶！10M+

火龍果營養價值很高
含豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和維他命族羣
還有一般植物少有的植物性蛋白、花青素和較多的水溶性膳食纖維

而鬆餅的主要特點就是鬆軟可口
要達到比較好的鬆軟度
一般會用兩種辦法
打發蛋白霜 或 加泡打粉
我們採用的當然是打發蛋白霜啦

攤餅無需加油
成品非常非常鬆軟
入口即化
淡淡火龍果香甜

適合寶寶年齡：10個月以上，蛋清過敏的寶寶先不要吃這款鬆餅哈
難度：中
時間：15分鐘
用具：刀、砧板、攪拌機、打蛋器、平底鍋、鍋鏟、大碗

小芽營養問答
火龍果的營養價值：
火龍果中的植物性白蛋白對重金屬中毒有解毒的功效，能保護胃壁；而花青素具有抗氧化、抗自由基的作用。
火龍果果肉中黑色籽粒中含有各種酶和不飽和脂肪酸，有益心臟健康。
火龍果富含的水溶性纖維有助胃腸蠕動，對便祕有輔助治療的作用，所以便祕的寶寶可稍微多吃一些。

不過寶寶腸胃較弱，所有食物都一樣，不能一次性給寶寶餵食太多，而且在寶寶腹瀉時不要吃火龍果。

用料  

寶寶輔食：火龍果法式鬆餅—高營養價值，寶寶美味高顏值下午茶！10M+的做法  

1. 將火龍果去皮切塊，放入攪拌機

2. 用攪拌機將火龍果攪成細膩的火龍果泥，然後加入一個蛋黃。

3. 篩入麪粉

4. 用蛋抽或筷子攪拌成火龍果麪糊，不要過度攪拌讓麪粉起筋，混合均勻看不到面塊就可以了。

5. 另外取一個無水無油大碗，放入1個蛋清，用電動打蛋器打至粗泡狀態，加入1/3的細砂糖；  轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖；  轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態，把剩下的糖都加入，繼續打至如圖狀態（組織細膩均勻，拉出打蛋頭，是尖尖挺直的）。
   》打過過程詳細請查看：窩小芽小貼士—蛋白霜打發詳細視頻及圖文説明
   》不加糖的話，直接打發到最終狀態就可以了。

6. 取一半蛋白霜加入到火龍果麪糊中，翻拌均勻。
   》用從下往上翻拌的手法，或豎直刮刀畫Z字切拌的手法混合麪糊，不要大力攪拌，避免消泡。

7. 再把步驟6中的火龍果麪糊倒入剩餘一半的蛋白霜大碗中。

8. 翻拌均勻，此時麪糊稠度是提起蛋抽或刮刀能順暢連續緩慢流下。
   》用從下往上翻拌的手法，或豎直刮刀畫Z字切拌的手法混合麪糊，不要大力攪拌，避免消泡。

9. 不粘鍋熱鍋，無需倒油，用勺子舀入火龍果麪糊。
   》用一個大勺子舀麪糊，這樣每個火龍果餅大小就會比較均勻。
   》無需用油，如果要用油也不能多，潤一下鍋拿紙巾擦掉。

10. 麪糊的濃稠度會自動流成一個薄薄的圓，小火慢慢煎。
    》如果麪糊太稠無法自動攤開，可以用一個不鏽鋼小勺子，在麪糊上面輕壓畫圈圈，這樣麪糊也會延展為一個較好的圓形，不要太厚哈。

11. 煎到鬆餅表面出現較多氣泡並有一點開始破裂，即可翻面，翻面後不要立刻按壓鬆餅  加熱到麪糊凝固再用鍋鏟輕輕壓平整，差不多1分鐘左右即可出鍋。煎好的鬆餅表面會有一點變色。
    》煎完一批鬆餅要讓鍋子降温一下，拿塊濕毛巾上擦一下即可！

12. 出鍋

13. 美美的火龍果法式鬆餅就做好啦

14. 趕緊給寶寶享用吧

15. 翻版示意：翻版有點像日常炒菜的手法，這樣講大家應該更能明白些。用刮刀從中間將底部的麪糊翻到上面，一遍轉動攪拌盆一邊反覆操作。

16. 切拌示意：用切拌主要是因為混合的時候，有些蛋白霜結塊不易拌勻，用Z字切拌的手法就可以搞定啦。

17. 火龍果千層食譜—火龍果千層—火龍果的另一種吃法！10M+    大家可以自行查閲

小貼士

1、把平底鍋燒熱，無需放油，小火煎。
2、煎鍋的薄厚度和導熱性都會影響成品上色和時間，大家根據自己鍋的特性探索下哈。