椰子奶酥包

相信每個喜愛烘焙的上班族都有深夜加班烤麪包的經歷，晚飯後開始揉麪，發酵，醒發，整形，二次發酵再接着烘烤，整個過程怎麼算也得4個小時左右，麪包出爐已近深夜，如果不是興趣愛好，在外人眼中這熬夜烤麪包的活絕對也算得上是苦差事了。
可是興趣愛好卻讓這苦差事變成無比幸福與享受的過程，看着小小的麪糰神奇的在手中變化，在烤箱中慢慢膨脹在深夜時香飄滿屋，烘焙的快樂與欣喜也悄悄在心底滋生。特別是這款椰子奶酥包，香甜的椰絲加入牛奶黃油經高温烘烤香味更濃，就讓椰香伴我入眠，做個甜蜜的美夢吧！

用料1 (麪包體)

用料2 (奶酥餡)

椰子奶酥包的做法  

1. 先準備好奶酥餡所有材料

2. 將黃油和糖粉混合，用打蛋器攪打均勻

3. 分次加入雞蛋液，用打蛋器攪拌均勻

4. 將奶粉和椰蓉加入

5. 用勺子拌勻即是奶酥餡

6. 用後油法將麪糰揉至擴展階段

7. 將揉好的麪糰放置温暖處發酵2.5倍大小

8. 發酵好後取出排氣，將麪糰分割成大小均勻的小麪糰，揉圓再鬆馳10分鐘

9. 將麪糰用擀麪杖擀成橢圓形

10. 中間放入奶酥餡

11. 將邊捏緊成長橄欖型

12. 捏緊後稍做整理揉勻

13. 放入烤盤中，於温暖處再做最後的發酵

14. 發至原1.5至2倍大小即可，表面刷蛋液

15. 在表面均勻地撒上椰蓉

16. 放於預熱到180的烤箱中烤15分鐘左右即可

小貼士

1、麪粉的吸水率會稍有不同，揉麪時牛奶先留10g最後再調整。
2、烤箱温度請酌情調整。
3、烘烤時麪包表皮上色後即加蓋錫紙，以免表皮顏色過深。
4、麪包如一次吃不掉放在食品袋中，再次食用連食品袋一起放入微波爐20秒加熱即恢復鬆軟口感。