矮油~~~當初我奶奶不讓我告訴別人來着~~悄悄滴跟你們説，表告訴別人了啊~~~
用料
| 鯽魚 | |
| 姜 | |
| 小葱 | |
| 幹辣椒 | |
| 花椒 | |
| 鹽 | |
| 糖 | |
| 醋 | |
| 料酒 |
家傳煎鯽魚的做法
新鮮鯽魚洗淨，控幹水分（不然就等着丟鍋裏的時候噼裏啪啦吧）
生薑一部分切絲兒，一部分切片兒（三片就成），小葱切碎，然後把葱白和薑絲塞到魚肚子裏
熱鍋倒油，冷油的時候就把薑片放下去，用把鍋用薑片擦一遍，這樣就不容易把魚皮煎掉了
把魚放進鍋裏，不要翻動就讓他那麼被煎着，差不多覺得一面煎黃了就可以翻過來煎另一面。所謂的差不多需要有點兒直覺和經驗，不過基本上如果煎黃了魚尾巴肯定會翹起來
兩面都煎好後就往鍋里加適量的水，快沒過魚就行。然後把辣椒和花椒扔進去煮，煮開後就可以加一點兒糖，料酒和醋和鹽，一直開大火煮到湯汁快收乾的時候盛出來撒點兒小葱花就行了
