椒鹽香麻蝦

感謝味好美～椒鹽味確實不賴～我用的空氣炸鍋，少油更安心。

用料  

椒鹽香麻蝦的做法  

1. 蝦清洗乾淨，開背，去蝦線。（去蝦線看個人，我嫌麻煩基本不去。）

2. 加入料酒，葱，姜。

3. 青花椒椒鹽2勺，辣椒粉2勺，芝麻1勺。（圖中這種勺）

4. 雞精1勺，白糖0.5勺。
   （圖中這種勺）

5. 攪拌均勻。

6. 把調料倒入蝦裏，再加0.5湯勺的耗油，0.5湯勺食用油，攪拌均勻。
   此時可以嘗一下鹹淡，不夠的話加一點鹽。
   放入冰箱醃製2小時，會更入味，如果等不及，也可以直接做，味道就略欠一點。

7. 放入空氣炸鍋，中途翻面一次。
   炸12分鐘是熟了且比較軟嫩多汁的狀態。
   炸18分鐘是肉質緊實彈牙且外殼酥脆的狀態。
   

小貼士

醃的時候嚐嚐鹹淡，如果很淡再加鹽，只是有一點淡的話不用加。因為越醃會越入味，鹽味也會重。
炸的時候，每個人的炸鍋不一樣，用的蝦也不一樣，會有不同。我給的時間是用的黑虎蝦，蝦比較大，如果是基圍蝦之類的，時間可以減少2分鐘。
不怕油的朋友，可以烤，可以炸，可以用平底鍋煎，會更酥脆。
這個方子醃其他肉，蔬菜，拿來烤或者空氣炸鍋炸，也是好吃的。特別是千頁豆腐！