感謝下廚房&味好美～
這次寄來了很多種調味料，其實用處很多，可是時間有限，不可能一一展示。

這道菜味道超級棒哦！一定要試試呀～

用料

可以無限復刻的味好美麻辣啤酒麻鴨的做法

小包裝，還有密封口，可以保持乾燥，很方便保鮮～
之前做梭子蟹時試過椒鹽，味道很正～
今天試試用生薑粉醃肉去腥～
麻鴨洗淨，控幹水分；
加入嫩肉粉、生薑粉、鹽、料酒抓勻醃製20分鐘；

鍋中燒水，即將煮沸的時候下入鴨肉、大葱段、薑片、料酒，煮沸之後再煮1-2分鐘左右，撇去浮沫，將鴨肉撈出（如果整鴨蒸雞是涼水入鍋的，但是現在是鴨塊，不宜煮太久，所以水熱再下鍋）；
鑄鐵鍋預熱，熱鍋冷油，中大火，加入大蒜、花椒、一部分線椒和小米椒炒出香味，放入鴨肉過油翻炒，炒至有點焦黃時少加一點點老抽上色，翻炒均勻後倒入啤酒，至剛剛淹沒鴨塊，加入一小塊冰糖，適量生抽調味，大火煮沸後蓋蓋子，轉小火悶煮30分鐘，開蓋加入配菜，可嚐嚐湯汁味道，根據需要加鹽或生抽調味，配菜煮熟後，臨出鍋前加入剩下的線椒和小米椒。