乾淨簡單超香版十三香小龍蝦（教你這麼挑小龍蝦，怎麼徹底清洗）

夏天來了
我的餐桌
怎麼少的了小龍蝦
外面店吃不夠利落
感覺有損淑女範兒
自己動手
好吃又放心

用料  

乾淨簡單超香版十三香小龍蝦（教你這麼挑小龍蝦，怎麼徹底清洗）的做法  

1. 1、挑選
   首先要選身體乾淨，尾巴翻過來看一看白白的那種（清水養殖的）
   
   其次我喜歡買小一點的，燒起來特別入味，也嫩一點，好剝殼
   
   2、清洗
   買回家放水池裏清水沖泡洗2遍
   
   第3遍放清水加點油泡30分鐘，讓龍蝦吐吐髒東西
   
   第4遍放蔬菜水果清洗液+清水泡10分鐘
   
   最後清水洗衝乾淨一個一個用大刷子刷乾淨，尾巴中間一片蝦線抽掉。（下面有視頻參考）

2. 檢查小龍蝦是否乾淨，見上面視頻
   把頭掰開看一下篩是否白白的
   如果不乾淨可以去掉頭，篩，蝦線等，只燒後面尾巴的，畢竟衞生第一。
   仔細看，所有圖片我都只處理了一兩隻教大家可以這麼處理，買來比較乾淨的龍蝦一般喜歡刷一下就燒了，不去頭（有黃）和抽蝦線（肉質鬆）😀

3. 燒
   1、洗乾淨的小龍蝦瀝乾水分，再用廚房紙吸吸水。
   2、熱鍋內放多點菜油燒熱放薑片放入小龍蝦炸三分鐘（吸乾水分的不容易濺油，而且蝦能炸的更好更香）
   

4. 3、聞到香味了，盛出來
   鍋內放油熱後放八角+花椒+蒜粒+幹辣椒+大葱爆香後放入小龍蝦➕生抽+王守義十三香+冰糖+鹽翻炒30秒放一瓶啤酒，另外再加點水（湯水多一點浸泡小龍蝦更入味好吃）大火燒開調中火蓋鍋蓋悶10分鐘

5. 4、最後加入黃瓜+洋葱+青椒+香菜翻炒幾下出鍋開造吧。（我還加過年糕條和土豆片，泡麪，金針菇等，按自己的喜歡增添吧，但每次配菜品種不宜過多，味道會太複雜，搶了小龍蝦風頭）
   

6. 吃剩的加泡麪煮一下味道超讚👍🏻

7. 不去頭的蝦黃，特別喜歡😍

8. 去篩和尾巴
   乾淨的一般我不去頭，這樣才有黃
   蝦線一般也不去（去掉後肉質會有點鬆，沒那麼Q）吃的時候可以再去掉，不去也無大礙

小貼士

這個做法不放辣椒的也很美味，有點點甜，不喜歡的可以少放點冰糖。
調味品配菜都可以根據自己的習慣喜好增減的。