啤香小龍蝦

大排檔裏的小龍蝦一般都是辣炒，每次吃都會弄得滿手油膩，這裏寫的小龍蝦味道鮮香麻辣，但絕不會弄的滿手油，不愛帶手套啃小小龍蝦又討厭弄得滿手油的你不妨試試這個！

用料  

啤香小龍蝦的做法  

1. 小龍蝦洗淨剪去蝦腳及蝦腸再用剪子剪開背部的殼；姜蒜分別切碎；泰椒切碎；洋葱切成末；綠尖椒切成辣椒圈；香菜切末。

2. 鍋裏倒油燒熱，放入姜、蒜、洋葱、泰椒和綠尖椒（泰椒和綠尖椒先只放1/3），小火炒出香味。

3. 放入小龍蝦，轉中火翻炒幾下。

4. 倒入一瓶啤酒。

5. 加適量的鹽。

6. 大火燒開後轉中火燉煮至鍋內湯汁剩餘不多。

7. 再放入剩餘的泰椒、綠尖椒和香菜末。

8. 翻炒均勻就可以了。

小貼士

1.給小龍蝦去蝦腸的小竅門：將小龍蝦尾部中間的那片揪下來，蝦腸就能一起被拉扯出來。

2.給小龍蝦開背是為了更好的入味。

3.用啤酒燉煮小龍蝦能使蝦仁更鮮嫩，而且能增加一絲麥香味。

4.泰椒和綠尖椒一定要分兩次加入。

5.這個小龍蝦看起來雖然清爽，但其實很辣。如果不能吃太辣，可以減少泰椒的數量。