❣️【下飯菜】嘟嘟雞腿煲

昨天看YouTube學的新菜，「嘟嘟雞腿煲」。
本來就對雞肉料理沒有什麼抵抗力，結果做完一嘗味道，不就是黃燜雞嗎？哈哈哈哈！
但是的確很好吃。
大家可以試試看~

用料  

❣️【飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜】嘟嘟雞腿煲的做法  

1. 雞腿去骨。

2. 切成小塊，晾乾。

3. 調配醃料，生抽1勺，胡椒粉1g，鹽2g，老抽半勺，清酒1勺，糖2g。雞蛋1個打散倒入，澱粉2勺，攪拌均勻。

4. 將雞腿肉倒入醃製15分鐘以上。

5. 螺絲椒切滾刀塊，大蒜皮剝掉即可，葱白切段，薑切片，香菇切片。

6. 熱鍋冷油。

7. 放入香菇爆香。

8. 香菇逐漸成透明色，倒入姜蒜和葱段。（姜忘記放了）中小火炒制香味出來。

9. 倒入醃製好的雞腿肉，大火開始翻炒。

10. 雞肉炒至白色，倒入2勺蠔油，繼續翻炒。

11. 倒入香菇水或清水（約150-200g）。大火燒開，煨5分鐘。然後第二次倒香菇水（約100g），大火燒開煨3分鐘。

12. 倒入澱粉勾芡的水，湯汁開始變濃稠倒入螺絲椒。大火收汁。

13. 盛盤，撒上葱花。

小貼士

1. 雞肉容易出水，醃製前一定要晾乾或用廚房用紙吸乾。
2. 醃製雞肉的時候，充分攪拌，讓雞肉完全吸收醬汁。
3. 醃製的時候，也可以不放雞蛋。以後燒至的時候就不會感覺裹了一層漿。
4. 第二次倒香菇水之前，嘗下味道，是否需要調味。我的味道正好，所以就沒有寫調味。
5. 最後盛盤最好用砂鍋，邊煮邊吃，味道會更好。