醬肉油燜筍

用料  

醬肉油燜筍的做法  

1. 這次用了一半的新鮮冬筍，一半的速凍春筍。筍切滾刀，焯水2，3分鐘取出。放到案板上 像拍蒜一樣，稍微用到拍一下，使筍的表面有一些不規則的裂縫。力度要把控好，不能拍撒。如果拍的太輕，可以用刀在表面劃一些小口子。這樣做的目的是可以使用筍更入味。
   
   醬肉，冬天醃好的將肉，切薄片，稍微洗一下。
   鍋裏放少許油，放入葱段，熬出葱香倒入醬肉，小火慢慢熬出更多的油脂，倒入筍翻炒2分鐘左右。同時加入鹽、生抽、老抽、少許糖，生抽要多一點。翻炒均勻蓋蓋燜煮8分鐘左右，開蓋翻炒加糖起過。