萵筍葉炒蠶豆（胡豆）

春天的蠶豆非常嫩，清炒就好吃～我是一個從小不愛吃蠶豆的人，今年突然就在這個春季愛上了…媽媽喜歡用萵筍葉炒蠶豆，特別清香…有濃濃春的氣息，非常簡單卻很好吃。

用料  

萵筍葉炒蠶豆（胡豆）的做法  

1. 可以買帶殼的也可以買剝好的～

2. 春天的胡豆實在是太嫩了，自己剝也很方便

3. 洗淨～濾幹

4. 如果遇到比較不嫩的胡豆，可以再剝這層皮
   只要裏面的豆子～
   提示，焯水後剝更容易。而且豆子不容易熟，生豆子吃下有毒素，所以焯水過後再炒，更方便～豆子更好吃，可以在焯水的時候滴幾滴橄欖油和點點鹽，那麼豆子能保持翠綠。
   

5. 除了事先焯水之外，我們家還會用油先把豆子微微爆熟，之後再炒。

6. 萵筍葉處理，春天的萵筍也非常應季，超級好吃…很多人嫌葉子苦，我們很喜歡用來炒蠶豆～萵筍用來做其他菜，葉子洗淨濾幹切碎。

7. 下點點油就可以了～然後加入蒜瓣炒香

8. 加入之前處理好的豆子和萵筍葉快速翻炒、加鹽起鍋即可。時間別長，葉子才不會炒太“死”，之前的豆子已經做熟了，所以也不用擔心。

9. 清清爽爽一碟菜

10. 很應季喲，試試吧。