涼拌豬肺

用料  

涼拌豬肺的做法  

1. 清洗豬肺，一直放水灌那根管子，放至沒什麼血水。
   拿刀劃開肺，多劃幾道，放水衝，讓裏面的血水出來。
   

2. 洗至這種程度，切塊，放入鍋中焯水，放入料酒、生薑、葱蓋鍋焯水。待全部煮變色即可拿出來沖洗。
   
   ***焯水時，一定不要放特別多水，沒過豬肺即可。人要在旁邊，因為焯至差不多會溢鍋。

3. 這是焯水差不多的樣子，倒出洗淨

4. 洗淨後，豬肺切片，在倒入鍋中焯水，也要放入上面的去腥三件套（料酒、生薑、葱）。煮開在煮3 分鐘即可。

5. 煮好後，倒出再拿水多衝洗幾遍，晾乾水分，即可開始拌。

6. 豬肺倒入大碗中，加入鹽、味精、老抽、生抽、小米辣、大蒜子、生薑、香菜、辣椒油。拌勻即可

7. 大家一起開動起來吧！

小貼士

一定不能省事，必須要洗乾淨豬肺啊！