用料
大頭菜 | 一個 |
粉絲 | 一把 |
幹辣椒,葱姜 | 爆鍋用 |
醬油,料酒,糖 | 汁 |
爆炒捲心菜的做法
温水泡粉條,泡好剪短些,如果時間充裕多泡一會,一小時,着急做就泡十分鐘再煮一下。
手撕包菜放鹽水泡一會,然後把最外層放最上面,先下鍋。
葱姜,一個辣椒剪碎
醬油,料酒,糖,3:1:0.5
熱鍋,放油7、8層熱(不要用橄欖油,可以豆油,花生油,我用的菜籽油,顏色濃一點,)放葱姜幹辣椒,爆鍋,放菜葉先放外層,放鹽,炒倒,再放裏層,倒入汁,和粉條,炒,看實際情況,如果幹了就鍋邊點開水,保證菜的鮮嫩順滑。菜都軟了一會就好了!!不要過火了。
香脆一點點辣
一會就吃一盤子