五香薰兔

用料  

五香薰兔的做法  

1. 將兔子肉用鹽、料酒、胡椒粉、花椒、葱段、薑片醃6個小時以上

2. 兔子冷水入鍋，燒開後去血沫，待兔子肉收緊後取出用冷水沖涼，放通風處吹乾

3. 將兔子肉入薰鍋薰至上色，鍋中做水，放鹽、料酒、味精、胡椒粉、糖色、冰糖、花椒、葱段、薑片、大料、丁香、桂皮、草果、肉蔻、砂仁、幹辣椒、小茴香等，燒開後放入薰好的兔子滷1個小時，在原湯中浸泡12個小時後取出控乾淨水分，食用時改刀裝盤即可