麻辣手撕雞

最近愛吃雞，也是因為減肥。因為雞富含蛋白質，脂肪比較少。介意的還可以把雞皮去掉噢～

用料  

麻辣手撕雞的做法  

1. 準備一隻小嫩雞，三黃雞也行。不要買老母雞之類的，煮出來肉會很柴。

2. 把雞頭、頸子、屁股、翅膀、腿子、爪子切下來。（爪子切掉指甲、雞屁股扔掉）

3. 雞樁用刀破開，清理乾淨內臟，多餘的肥油去掉。

4. 鍋中放入水、薑片、料酒，煮至沸騰後放入雞塊，中小火煮20分鐘。

5. 煮好的雞肉放在涼水裏浸泡10分鐘。

6. 雞取出擦乾水分。用手把雞塊撕小，雞樁用刀砍成幾大塊。不用去骨，不必撕太爛。

7. 準備好調味料。

8. 拿一個碗，放入辣椒粉和紅花椒粉。備用

9. 鍋中熱油，油可以多一些。再加入藤椒油。加薑絲、蒜片、幹辣椒、紅花椒、青花椒。炒香（不要炒糊了）關火

10. 上個步驟炒好的調料倒入碗中，加入生抽、白糖，攪拌均勻。再把拌好的調料澆在撕好的雞上，撒上葱花。大功告成！

11. 剛淋上調料的模樣。

12. 調料一定要耐心拌勻，不然味道不夠！

小貼士

我買的是一隻雞，你們如果量少調料可以減量。這道菜不一定非要用整雞，還可以用雞腿、雞胸。可以選擇自己喜歡吃的部位～