簡單又美味的鹽水鴨

無論到哪裏，都想念從小追逐的美味。從小巷口的攤位一零嘴，到飯店的精緻菜餚，唯有離開了才倍覺想念。鹽水鴨本是南京的一絕，只是很早就流傳於江浙，感覺好像便是上海菜一般熟悉而入胃。早已成了一道接地氣的美食。鹽水鴨切片，撒上一把香菜，好像過節了......    
       實在是想念，挖空心思自己搗鼓了個很簡單的做法，沒想到很意外的香噴噴

用料  

簡單又美味的鹽水鴨的做法  

1. 鴨腿洗淨待用

2. 擦乾，抹上食鹽，花椒，醃製過夜 (氣温高時請置於冰箱）

3. 取出醃製好的鴨腿，沖洗去表面的鹽和花椒。裝盤，料酒、葱、薑片，喜歡花椒的可以把花椒留着一起蒸，很添香。隔水蒸30分鐘（若用大鴨子，請適當延長時間）

4.        時間到可以用筷子戳一下看看是否熟了。立即取出浸入冰水中。
          這樣是為了瞬間降低温度，以免本身的熱量把肉進一步捂老了。

5. 待鴨冷卻後就可以開始 剁！剁！剁！

6.        歡迎來我的公眾號……妞媽的小資廚房坐坐，只為興趣而生，非廣告類🥩🍳🍉
          新加坡朋友們還能在裏面找到PSLE私家分享題庫和祕籍🍁🌾💐🍀

小貼士

🌷如果你正好有桂花，可以撒上一把桂花一起蒸，就是桂花鹽水鴨了😝😝
🌷不要在熱的時候切，容易散架。刀工要自己練哈，要快、準、狠。反正我第一次剁弄得身上，牆上都是，還飛出去🤩🤩
🌷這個做法很方便，有時候孩子想吃又吃不多，可以用鴨腿，方便控制量。